L’empresa de pizza fresca premium va ser fundada per un talentós pizzaiolo, recolzat per diversos socis financers amb fortes connexions al món de l’alimentació d’origen italià i el Canal Horeca.
En incorporar-me a l’empresa, vaig trobar un producte de molt alta qualitat que ja es venia en un client especialitzat, la qual cosa presentava l’oportunitat de portar la pizza del restaurant al supermercat. També vaig observar que hi havia un nou obrador amb una línia de producció a mitja capacitat i que s’havia completat tota la inversió per a una expansió molt significativa en volum.
El projecte va consistir a preparar un llançament al gran consum que permetés omplir ràpidament l’obrador. Això va implicar reobrir i refer els escandalls dels productes existents, així com crear-ne de nous, amb un enfocament molt centrat en les preferències del consumidor.
Va ser necessari realitzar canvis operatius a l’obrador per maximitzar la producció a la línia i, per tant, optimitzar els recursos.
També es va canviar un mètode de gestió molt manual cap a un ERP (Navision) per al procés de ‘order-to-pay’, i es va implementar un altre sistema informàtic (Capture) per al control de l’obrador.
Vaig formar els equips de finances i qualitat, i en 10 mesos l’empresa va aconseguir la certificació IFS Food.
Els resultats inclouen l’ampliació de la gamma a Ametller Origen, així com l’entrada a Bon Preu, BonArea, Aldi i Lidl, la qual cosa va proporcionar el volum necessari per operar sense pèrdues.
