La empresa de pizza fresca premium fue fundada por un talentoso pizzaiolo, respaldado por varios socios financieros con fuertes conexiones en el mundo de la alimentación de origen italiano y el Canal Horeca.
Al llegar a la empresa, encontré un producto de altísima calidad que ya se vendía en un cliente especializado, lo que presentaba la oportunidad de llevar la pizza del restaurante al supermercado. También observé que había un nuevo obrador con una línea de producción a la mitad de su capacidad y que se había completado toda la inversión para una expansión muy significativa en volumen.
El proyecto consistió en preparar un lanzamiento al gran consumo que permitiera llenar el obrador rápidamente. Esto implicó reabrir y rehacer los escandallos de los productos existentes, así como crear nuevos, con un enfoque muy centrado en las preferencias del consumidor.
Fue necesario realizar cambios operativos en el obrador para maximizar la producción en la línea y, por ende, optimizar los recursos.
También se cambió un método de gestión muy manual hacia un ERP (Navisión) para el proceso de order-to-pay, y se implementó otro sistema informático ( Capture ) para el control del obrador.
Formé los equipos de finanzas y calidad, y en 10 meses la empresa logró la certificación IFS Food.
Los resultados incluyeron la extensión de la gama en Ametller Origen, así como la entrada en Bon Preu, BonArea, Aldi y Lidl, lo que proporcionó el volumen necesario para operar sin pérdidas.
